日常料理最佳的砂仁食譜

鮮嫩豆腐鱸魚煲

之前買鱸番黎總是清蒸。今天做個鮮嫩豆腐魚比清蒸入味道好吃,鮮香嫩滑家人讚不絕口都說好吃。 鮮嫩豆腐鱸魚煲以鱸魚和豆腐為主角:魚塊用生抽、蠔油、料酒、胡椒粉與蔥姜醃香入味,再與煎至微黃的豆腐一起入砂鍋燜煮。洋蔥、蒜與花椒(並配有小米椒/辣椒的辛香點綴)帶出濃鬱鮮香,口感嫩滑、湯汁下飯,適合一家人熱騰騰上桌。

辣酒燜海螺

海螺清洗乾淨後快速汆燙水，然後放入用薑、蒜、洋蔥、乾辣椒、豆瓣醬和朱侯醬調製的香辣砂鍋醬汁中烹調。豉油和蠔油賦予其濃鬱鮮美的底味，白胡椒則帶嚟一絲辛辣。最後，花雕酒、米酒和少許桃紅葡萄酒的加入，成就了一道風味濃鬱、溫暖人心的餐廳級海鮮料理，醬汁濃稠油亮，再撒上新鮮的紅辣椒和蔥花，增添一抹清新爽口。

Radish Egg Dumplings Pot (蘿蔔肉蛋煲)

一道暖心又營養的湯，非常適合秋天享用。這道溫暖的砂鍋湯，將甜白蘿蔔慢燉至軟爛，再蓋上自製的蛋皮豬肉“餃子”，餃子吸收了鮮美的湯汁——最後加入芹菜、蔥花、少許辣椒和一絲白胡椒，帶嚟一絲溫暖。

原汁原味的砂鍋土雞湯

砂鍋裡的土雞湯咕嘟著暖融融的熱氣,金黃的湯汁稠潤鮮豔,是土雞本身熬出的醇正油色。雞塊燉得酥軟,輕輕一抿就脫骨,混著紅棗的甜潤、枸杞的微鮮與香菇的醇厚,每一口湯都鮮得直咂舌,原汁原味的農家鮮香在舌尖漾開,暖到心底。

Satay Beef Vermicelli Clay Pot(沙爹肥牛粉絲煲)

一道暖心的砂鍋米粉，層層疊疊地鋪上沙爹醬香牛肉片、西葫蘆，再加入蝦乾和乾貝，增添濃鬱鮮香。大蒜、生薑和蔥根帶嚟芬芳的底味，而豉油和蠔油則讓所有食材完美融合，成就了一碗濃鬱醇厚、令人倍感溫暖的美味。