檸檬汁是打發蛋白的萬用秘訣。食譜點子 – 輕鬆搞定家庭料理

抹茶紅絲絨聖誕繽紛蛋糕卷

這款抹茶紅絲絨雙色蛋糕卷簡直是聖誕氛圍感天花板!紅綠相間的條紋卷身自帶聖誕濾鏡,頂部的草莓被牛油點綴成聖誕帽的模樣,精緻又可愛,一眼就戳中聖誕的浪漫感,整個聖誕氛圍直接拉滿。口感上,抹茶的清苦與紅絲絨的香甜交織,搭配清甜的牛油和爆汁的新鮮草莓,綿密的蛋糕體裹著果香與奶香,每一口都是層次豐富的甜蜜,聖誕季的幸福感也跟著拉滿。

不消泡的可可（巧克力）蛋糕

沒人抵抗抗巧克力蛋糕的誘惑，尤其是這款法芙娜巧克力蛋糕更是讓人欲罷不能。但可可蛋糕是不少人的“烘焙噩夢”——單是油脂和濃稠度這兩個坎，就足以讓無數人對這類容易＂戰敗蛋糕”，望而卻步。它自帶的可可脂像顆“定時炸彈”，稍不留意就會瓦解蛋白霜的氣泡；加上可可粉吸足水分後，麵糊變得濃稠粘稠，翻拌時稍一用力，好不容易打發的蛋白霜就可能消泡塌陷。想烤出蓬鬆不回縮的可可蛋糕，按止方法可以讓你輕鬆駕馭～