매일 활용할 최고의 쓰촨 고추장(픽시안 두반장) 2큰술 또는 약간의 건탕 소스 레시피

다진 고기를 넣고 볶은 절인 풋콩

아삭한 절인 녹두와 감칠맛 나는 다진 고기가 어우러지고, 붉은색과 초록색 고추로 장식된 이 요리는 팬에 볶는 순간 신선하고 매콤하며 새콤달콤한 향이 공기를 가득 채웁니다. 한 입 베어 물면 아삭하고 새콤한 절인 녹두의 맛이 먼저 느껴지고, 이어서 짭짤하고 기름진 다진 고기의 향과 진한 된장의 풍미, 그리고 고추의 신선한 매콤함이 입안 가득 퍼집니다. 한 입 베어 물 때마다 입안에서 풍미가 폭발하며, 밥과 함께 먹으면 금세 두세 그릇은 거뜬히 먹게 되는 '밥 킬러'입니다. 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있는 이 요리는 후난, 쓰촨, 장시 등지의 가정식 식탁에서 흔히 볼 수 있는 대표적인 음식입니다.

찹쌀 고추장 (중국 남서부 특산 요리)

윈난, 후난, 쓰촨, 충칭 지역 식탁에 빠지지 않는 필수품, 바로 수제 고추 플레이크입니다! 이 그릇을 보세요. 황금빛 가루 입자와 선명한 붉은 고추 플레이크가 섞여 있고, 알갱이는 거칠면서도 쫄깃합니다. 찹쌀이 들어가 살짝 끈적하고 쫀득한 식감까지 더해져 보기만 해도 군침이 돌죠. 발효 과정을 거치면 맛은 정말 환상적입니다! 맵지 않으면서도 상큼한 신맛이 나고, 은은한 향과 함께 볶음밥이나 옥수수 볶음처럼 향긋한 풍미가 더해져 목이 마르지 않습니다. 온라인에서 파는 시판 제품과는 비교할 수 없을 정도로 훨씬 맛있습니다. 돼지 내장 볶음, 두 번 익힌 돼지고기 볶음, 볶음밥이나 계란 볶음 등 어떤 요리에든 넣고 볶기만 하면 순식간에 최고의 맛을 즐길 수 있습니다. 이 수제 고추 플레이크의 맛은 시중에서 절대 찾아볼 수 없습니다.