Beste Klare Nudeln-Rezepte für den Alltag

So wird Schmalz weiß und nicht fischig

Schmalzreis und Schmalznudeln sind klassische Köstlichkeiten, die sich in die Erinnerung unzähliger Menschen eingeprägt haben. Sie gelten als das „flüssige Gold“ der chinesischen Küche. Sie sind vielseitig einsetzbar und haben ein kräftiges Aroma. Beim Braten wird es bei konstant hoher Temperatur gehalten, wodurch der ursprüngliche Geschmack der Zutaten hervortritt. Bei der Herstellung von Teigtaschen und Gebäck wird Schmalz mit Nudeln vermischt, und die fertigen Produkte sind klar geschichtet, knusprig und köstlich. Schmalz galt einst als „Gesundheitskiller“, doch moderne Forschungen haben gezeigt, dass es reich an einfach ungesättigten Fettsäuren ist. Maßvoll genossen, kann es den Körper mit Energie versorgen, die Aufnahme fettlöslicher Vitamine fördern und die Herz-Kreislauf-Gesundheit erhalten. In Maßen genossen, bereichert Schmalz nicht nur den Tisch, sondern ist als traditionelles Lebensmittel auch eine Bereicherung für Körper und Geist.