豚ひき肉入り蒸し卵
ひき肉入り蒸し卵は、卵の香りと豚肉の旨みが融合した柔らかく繊細な味わいの香港風家庭料理の定番です。蒸し卵は豆腐のように柔らかく口の中でとろける食感で、豚ミンチは肉の豊かな香りとわずかな噛みごたえをもたらし、料理全体に食感を加えています。シンプルですが美味しい一品です。蒸し焼きにすることで素材本来の味が活かされています。醤油とネギのみじん切りを添えると香りが引き立ち、食欲をそそります。白米と一緒に食べても、家族の食卓のおかずとしてもぴったりで、家庭的な味わいがたっぷりの温かい香港風料理です。
Ingredients
- 6 のみ 卵
- 150 グラム 豚ひき肉
- 0.5 ニンニク（みじん切り）
- 2 個 ネギ（みじん切り）
Steps
- 醤油大さじ1、コーンスターチ小さじ1/2、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、油大さじ1、五香粉少々を豚ひき肉に混ぜ、15分ほど漬け込みます。
- 卵を溶き、室温の沸騰したお湯に加えます。卵と常温の水の比率は1:0.9です。ここでの卵液の重量は310グラムなので、約280グラムの水を加えます。
- 卵液と水を混ぜ、ふるいにかけて置いておきます。
- フライパンに油を熱し、ひき肉を加えて両面がきつね色になるまで揚げます。
- 次にひき肉とニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。
- 揚げた後は冷まして置いておきます。
- ひき肉が少し冷めたら、濾した卵液に注ぎます。
- 水を沸騰させ、卵カスタードをアルミホイルで覆い、15〜20分間蒸します。
- 蒸し卵が出来上がったら、みじん切りにしたネギと醤油をふりかけます。油を熱し、卵カスタードの上に注ぎます。仕上げる！
Languages
Steamed Egg with Minced Pork - English versionOeuf à la vapeur avec porc haché - Français (French) version
猪肉碎蒸蛋 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Huevo al vapor con carne de cerdo picada - Española (Spanish) version
Gedämpftes Ei mit Hackfleisch - Deutsch (German) version
豚ひき肉入り蒸し卵 - 日本語 (Japanese) version
다진 돼지고기를 넣은 찜 계란 - 한국인 (Korean) version
ไข่ตุ๋นหมูสับ - แบบไทย (Thai) version
Uovo al vapore con carne di maiale tritata - Italiana (Italian) version
Telur Kukus dengan Daging Babi Cincang - Bahasa Indonesia (Indonesian) version