紅衫魚能做什麼？快速、新鮮又好吃的靈感

蕃茄煮紅衫魚

這道「蕃茄煮紅衫魚」色澤鮮豔，魚肉先經鹽醃入味後煎至外皮微脆，再與番茄醬汁同煮，酸甜交織，微帶番茄清香與蔥段提味，魚肉鮮嫩多汁。整體口感兼具番茄的柔滑與紅衫魚的細緻，簡單易做且頗富家常感；不過需預留醃魚與燙皮的時間，且芡汁比例要掌握得宜，才能避免醬汁過稀或魚肉略顯乾柴。