心温まる冷凍シーフードレシピでほっこりタイムを — シンプルで癒される料理。
外で売っている煮込み料理は本当に食べられません。以前、ネットで人気だった潮汕の袋入りマリネ液を試してみたのですが、煮込んだ時の油臭さが強すぎて、どうしても慣れませんでした。煮込み料理は手抜きできないようです。 自分でマリネ液を丁寧に作る方が、やはり安心です。煮込んだ後は、不純物を丁寧に濾し、沸騰させてから冷まし、冷蔵庫で保存します。なぜ昔の煮込み料理は、煮込むほどに香りが強くなるのでしょうか?それは、まず、煮込む過程で食材のタンパク質、アミノ酸、脂質がソースに溶け込み、スパイスの風味が何度も引き出され、相互作用することで、味はますます濃厚になり、より一層の深みを増していくからです。二つ目は、煮込みを繰り返すことで、マリネ液のスパイスのスパイシーな香りと食材の旨味が徐々に調和し、煮込み料理は自然とまろやかになります。 また、古い煮込み料理の保存方法にも注意が必要です。煮込むたびに濾して煮沸消毒し、しっかりと密封して冷蔵または冷凍保存してください。1~2週間以内に使い切ることをお勧めします。劣化を防ぐため、週に一度煮沸消毒するのが最適です。
海鮮焼きうどんは、様々な魚介類とうどんを組み合わせた美味しい焼きうどん料理です。この料理は主に冷凍の魚介類、玉ねぎ、キャベツ、ネギ、キノコなどの材料をうどんと組み合わせ、炒めて味付けすることでおいしい味になります。魚介や野菜の旨味をたっぷりと吸い込んだうどんは、なめらかで柔らかい食感。香り豊かなタレと相まって味わい深く、ランチやディナーの主食として最適です。