青紅椒豉汁炒蜆

：蜆肉細嫩多汁，初嘗係豆豉的濃郁，隨後辣味漸顯，越食越想食

食材

• 適量油
  
• 半隻紅椒
  
• 半隻青椒
  
• 1000 克 蜆
  
• 兩棵蔥
  
• 1 小塊薑
  
• 5 克 豆豉
  
• 少許料酒
  
• 最後打個芡：1茶匙豉油，1茶匙生粉，10毫升凍滾水撈勻備用
  

步驟

1. 蜆洗乾淨
   
2. 薑切片
   
3. 青紅椒切小塊
   
4. 豆豉洗淨剁碎少少
   
5. 凍水落蔥薑
   
6. 水滾後倒入蜆
   
7. 跟住倒少許料酒
   
8. 見到蜆煮到裂開就撈起來
   
9. 撈起蜆備用
   
10. 鍋熱落少少油將青紅椒倒入鍋中落少少鹽炒至7成熟
    
11. 放碟備用
    
12. 鍋熱倒少少油之後加入已剁碎的豆豉喺鍋裏炒香（炒豆豉一定慢火炒）
    
13. 之後再加入已灼過水的蜆快炒30秒
    
14. 倒入打好的芡
    
15. 再倒入已灼好7成熟的青紅椒撈勻
    
16. 起鍋上蝶