京醬肉絲。


京醬肉絲。

京醬肉絲是經典京菜。豬裡肌切絲，滑炒後裹上甜鹹交織的黃醬醬汁，色澤紅亮。搭配蔥絲、薄餅，捲食時醬香濃鬱，肉絲軟嫩，蔥香解膩。醬汁濃稠掛絲，甜中帶鹹，鹹裡透鮮，是下飯又適配主食的百搭菜餚，風味醇厚且家常。

食材

步驟

  1. 胡蘿蔔黃瓜薯仔切成絲，不用切的太細均勻就行。
    胡蘿蔔黃瓜薯仔切成絲，不用切的太細均勻就行。
  2. 肉切成絲。
    肉切成絲。
  3. 粉絲提前泡好備用。
    粉絲提前泡好備用。
  4. 切好的肉裡放入鹽，生抽，蠔油，生粉，打入一個土雞蛋。戴上手套幫他抓勻。
    切好的肉裡放入鹽，生抽，蠔油，生粉，打入一個土雞蛋。戴上手套幫他抓勻。
  5. 調味汁，半碗清水生抽老抽，玉米澱粉，鹽，胡椒粉，白糖，一起攪拌均勻待用。
    調味汁，半碗清水生抽老抽，玉米澱粉，鹽，胡椒粉，白糖，一起攪拌均勻待用。
  6. 薯仔絲汆燙兩分鐘撈起待用。
    薯仔絲汆燙兩分鐘撈起待用。
  7. 薯仔絲，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，用泡粉絲一個一個的綁起嚟，像這樣把它擺成一個造型。
    薯仔絲，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，用泡粉絲一個一個的綁起嚟，像這樣把它擺成一個造型。
  8. 起鍋到油，油熱，下入備好的肉絲
    起鍋到油，油熱，下入備好的肉絲
  9. 快速炒熟炒散。
    快速炒熟炒散。
  10. 接著倒入預先備好的料汁炒拌均勻讓每根肉絲都裹上醬汁，
    接著倒入預先備好的料汁炒拌均勻讓每根肉絲都裹上醬汁，
  11. 蓋燜兩分鐘出鍋，撒少許的熟芝麻
    蓋燜兩分鐘出鍋，撒少許的熟芝麻 蓋燜兩分鐘出鍋，撒少許的熟芝麻
  12. 裝盤這樣就可以開吃了。
    裝盤這樣就可以開吃了。