四季同輝豆角茄子抱蛋。


四季同輝豆角茄子抱蛋。

- 四季同輝:豆角(夏)、茄子(夏)、粉絲(常食)、荷包蛋(普適),寓意四季食材匯聚,「同輝」體現色彩與美味交融,也有美好寓意 。

食材

步驟

  1. 豆角茄子切6~7公分的長段備用。
    豆角茄子切6~7公分的長段備用。
  2. 水開加半匙鹽,讓食材提前入個底味,一湯匙食用油,是蔬菜翠綠不發黑的關鍵
    水開加半匙鹽,讓食材提前入個底味,一湯匙食用油,是蔬菜翠綠不發黑的關鍵
  3. 接著處理好的豆處倒進去汆燙兩分鐘撈起嚟備用。
    接著處理好的豆處倒進去汆燙兩分鐘撈起嚟備用。
  4. 把提前泡好的粉絲鋪在盤中。
    把提前泡好的粉絲鋪在盤中。
  5. 在擺上豆角和茄子。中間打入三個土雞蛋。
    在擺上豆角和茄子。中間打入三個土雞蛋。 在擺上豆角和茄子。中間打入三個土雞蛋。
  6. 辣椒蒜瓣切成碎
    辣椒蒜瓣切成碎
  7. 放在碗裡加調味料,鹽,豉油。蠔油,香油。適量淋上熱油攪拌均勻激發出香味。
    放在碗裡加調味料,鹽,豉油。蠔油,香油。適量淋上熱油攪拌均勻激發出香味。
  8. 備好的蒜蓉汁,用湯匙按造型放在食材中
    備好的蒜蓉汁,用湯匙按造型放在食材中
  9. 水開上鍋,大火蒸5分鐘。
    水開上鍋,大火蒸5分鐘。
  10. 蒸好出鍋,淋上一匙生抽,撒上蔥花,淋上熱油激發香味即可。
    蒸好出鍋,淋上一匙生抽,撒上蔥花,淋上熱油激發香味即可。
  11. 一盤四季同輝豆角茄子抱蛋做好了。
    一盤四季同輝豆角茄子抱蛋做好了。