鹹蛋黃焗南瓜


鹹蛋黃焗南瓜

鹹蛋黃裹滿南瓜條，油潤潤、金亮亮的，南瓜吃著綿軟清甜，鹹蛋黃鹹香得很，那沙沙的口感在嘴裡一散開，鹹香直鑽鼻腔，模樣好看又好吃，妥妥簡單又類味，是家常菜裡的香餑餑！

食材

步驟

  1. 處理南瓜：取新鮮南瓜，削皮洗淨，切成長約8cm、寬約3cm的長條狀，備用。
    處理南瓜：取新鮮南瓜，削皮洗淨，切成長約8cm、寬約3cm的長條狀，備用。 處理南瓜：取新鮮南瓜，削皮洗淨，切成長約8cm、寬約3cm的長條狀，備用。
  2. 汆燙定型：鍋中燒水，水沸後放入南瓜條，汆燙1分鐘，撈出瀝乾水分，備用。
    汆燙定型：鍋中燒水，水沸後放入南瓜條，汆燙1分鐘，撈出瀝乾水分，備用。 汆燙定型：鍋中燒水，水沸後放入南瓜條，汆燙1分鐘，撈出瀝乾水分，備用。
  3. 備鹹蛋黃：鹹蛋黃置於鍋中蒸熟，攞出嚟壓碎，製成碎末狀，備用。
    備鹹蛋黃：鹹蛋黃置於鍋中蒸熟，攞出嚟壓碎，製成碎末狀，備用。 備鹹蛋黃：鹹蛋黃置於鍋中蒸熟，攞出嚟壓碎，製成碎末狀，備用。
  4. 調味包皮：在南瓜條中加入少量鹽，拌勻調味，再均勻裹上薯仔澱粉，備用。
    調味包皮：在南瓜條中加入少量鹽，拌勻調味，再均勻裹上薯仔澱粉，備用。 調味包皮：在南瓜條中加入少量鹽，拌勻調味，再均勻裹上薯仔澱粉，備用。 調味包皮：在南瓜條中加入少量鹽，拌勻調味，再均勻裹上薯仔澱粉，備用。 調味包皮：在南瓜條中加入少量鹽，拌勻調味，再均勻裹上薯仔澱粉，備用。
  5. 煎製南瓜：取不沾鍋，將裹好澱粉的南瓜條放入，小火煎約1分半鐘，注意不要老翻動，保持形態完整，煎好後盛出。 註：汆燙和煎都好注意時間，否則南瓜會不成形！
    煎製南瓜：取不沾鍋，將裹好澱粉的南瓜條放入，小火煎約1分半鐘，注意不要老翻動，保持形態完整，煎好後盛出。 註：汆燙和煎都好注意時間，否則南瓜會不成形！
  6. 炒製裝盤：另起鍋，倒入少許油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火翻炒至出現泡沫狀，加入煎好的南瓜條，輕輕翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
    炒製裝盤：另起鍋，倒入少許油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火翻炒至出現泡沫狀，加入煎好的南瓜條，輕輕翻炒均勻，即可出鍋裝盤。 炒製裝盤：另起鍋，倒入少許油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火翻炒至出現泡沫狀，加入煎好的南瓜條，輕輕翻炒均勻，即可出鍋裝盤。 炒製裝盤：另起鍋，倒入少許油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火翻炒至出現泡沫狀，加入煎好的南瓜條，輕輕翻炒均勻，即可出鍋裝盤。