肉末炒香乾。

鮮嫩肉末煸炒出焦香，搭配鹹香緊實的香乾，二者大火快炒，裹滿濃鬱醬汁。口感層次豐富，鹹鮮微辣超下飯，是一道家常卻令人上癮的快手菜。

食材

• 豬瘦肉250公克
  
• 香乾150克
  
• 青紅辣椒各一條，薑蒜各10克
  
• 豆瓣醬10公克
  
• 耗油10克
  
• 豉油15g
  
• 鹽5g
  

步驟

1. 香乾切條
   
2. 青紅椒蒜末薑切碎。兩根蔥花切碎。
   
3. 肉末用鹽料酒醃10分鐘。
   
4. 熱鍋倒油。
   
5. 下肉末翻炒
   
6. 炒至變色，加入少許蒜片，一球豆豉
   
7. 加入青紅椒，香蔥翻炒均勻。
   
8. 盛入盤中。
   
9. 鍋中再倒入少許油放入香乾翻炒至邊緣微焦。
   
10. 將存入盤中的肉沫倒入鍋中，與豆乾一起翻炒。
    
11. 加生抽蠔油少許鹽翻炒均勻，最後撒蔥花出鍋。