港式咖喱雞

咖喱深受世界各地人士喜愛，而有趣的是，每個地方的咖喱煮法竟不盡相同，可美味不減。而香港人喜愛的咖喱偏向海南味道，椰汁味較重，辣味較少。這道港式咖喱雞簡單易煮，香辣適宜，適合大人小朋友。

食材

• 600 克 雞髀（起骨、切塊）
  
• 2 個 薯仔（切片）
  
• 1 條 紅蘿蔔（切片）
  
• 200 克 磨菇（切片）
  
• 1 個 洋蔥（切小塊）
  
• 1 整個 蒜頭（切碎）
  
• 4 條 葱（切斜段）
  
• 2 個 乾葱頭（切碎）
  
• 2 湯匙 咖喱醬
  
• 1 湯匙 沙茶醬
  
• 1 湯匙 黃薑粉
  
• 1 湯匙 花紅粉
  
• 1 湯匙 蠔油
• 0.5 茶匙 鹽
• 1 茶匙 糖
• 1 湯匙 豉油
• 2 湯匙 椰奶
  

步驟

1. 將咖喱膽材料盛在一碗中，不用混和，置一旁備用。
   
2. 熱鑊下油，把雞件爆香。煎至兩面金黃後盛起備用。
   
3. 然後爆煮咖喱醬。原鑊加點油，爆香洋蔥、蒜頭、葱段及乾葱頭等料頭。
   
4. 料頭香味釋出後轉小火，加入咖喱膽，慢慢推開混和。
   
5. 在鑊邊加入料酒，以增香氣。
   
6. 加入磨菇及紅蘿蔔翻炒。
   
7. 再放回已煎的雞件。
   
8. 翻炒均勻後加入熱水至覆蓋所有材料。
   
9. 放入薯仔。蓋上鑊蓋煮約五分鐘。
   
10. 加入調味：鹽、蠔油、豉油及糖。每款咖喱醬味道不一，建議先試味再確定調味料份量。
    
11. 加入椰奶，完成！
    

Languages

Curry-Hähnchen nach Hongkong-Art - Deutsch (German) version
Hong Kong Style Curry Chicken - English version
Pollo al curry al estilo de Hong Kong - Española (Spanish) version
Poulet au curry façon Hong Kong - Français (French) version
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