滿屋飄香的香菇紅蔥頭油酥滷肉


滿屋飄香的香菇紅蔥頭油酥滷肉
滿屋飄香的香菇紅蔥頭油酥滷肉
滿屋飄香的香菇紅蔥頭油酥滷肉

紅蔥頭油酥香菇滷肉堪稱「味覺炸彈」！紅蔥頭爆香出獨特香味，香菇吸飽肉汁鮮香軟嫩，滷肉軟糯入味，三者融合，香氣濃鬱勾人食慾。它用途超廣，可作拌麵、拌飯的靈魂澆頭，瞬間讓主食華麗變身；夾入饅頭、燒餅，鹹香滿溢；搭配米線、粿條，風味升級，是百搭的美味神器。

食材

步驟

  1. 冬菇提早一晚泡發。
    冬菇提早一晚泡發。
  2. 香菇切成粒備用。聰明的我，是用攪拌機的😀。
    香菇切成粒備用。聰明的我，是用攪拌機的😀。
  3. 紅蔥頭切薄。此時我眼淚汪汪，還以為是被自己的絕世廚神天賦感動到了，直到反應過嚟——原嚟是紅蔥辣的！哪裡是在出食譜，分明就是在挑戰人類淚腺控制力！不過等紅香油酥一出爐，香到我直接和紅蔥和解，這波屬於是“辣眼但值得”，含淚宣布：這份食譜，必須讓所有人饞哭！
    紅蔥頭切薄。此時我眼淚汪汪，還以為是被自己的絕世廚神天賦感動到了，直到反應過嚟——原嚟是紅蔥辣的！哪裡是在出食譜，分明就是在挑戰人類淚腺控制力！不過等紅香油酥一出爐，香到我直接和紅蔥和解，這波屬於是“辣眼但值得”，含淚宣布：這份食譜，必須讓所有人饞哭！ 紅蔥頭切薄。此時我眼淚汪汪，還以為是被自己的絕世廚神天賦感動到了，直到反應過嚟——原嚟是紅蔥辣的！哪裡是在出食譜，分明就是在挑戰人類淚腺控制力！不過等紅香油酥一出爐，香到我直接和紅蔥和解，這波屬於是“辣眼但值得”，含淚宣布：這份食譜，必須讓所有人饞哭！
  4. 準備生抽、料酒、冬菇粒、蒜沫、蔥油酥備用。
    準備生抽、料酒、冬菇粒、蒜沫、蔥油酥備用。
  5. 鍋裡加油加入紅蔥頭沫中小火炸成油酥，紅蔥油酥撈出嚟剪碎備用。鍋裡留些蔥油炒肉沫用，香！蔥油酥煮麵時加入也香！
    鍋裡加油加入紅蔥頭沫中小火炸成油酥，紅蔥油酥撈出嚟剪碎備用。鍋裡留些蔥油炒肉沫用，香！蔥油酥煮麵時加入也香！ 鍋裡加油加入紅蔥頭沫中小火炸成油酥，紅蔥油酥撈出嚟剪碎備用。鍋裡留些蔥油炒肉沫用，香！蔥油酥煮麵時加入也香！
  6. 鍋裡蔥油，加入肉沫逼出油脂炒香至金黃色。
    鍋裡蔥油，加入肉沫逼出油脂炒香至金黃色。
  7. 加入冰糖20克炒糖色，再與肉沫拌炒。
    加入冰糖20克炒糖色，再與肉沫拌炒。
  8. 從鍋邊倒入料酒20克繼續炒。
    從鍋邊倒入料酒20克繼續炒。
  9. 下冬菇粒，白胡椒粉翻炒。
    下冬菇粒，白胡椒粉翻炒。
  10. 下準備好的生抽40克、老抽1匙、蠔油1匙翻炒。
    下準備好的生抽40克、老抽1匙、蠔油1匙翻炒。
  11. 下蔥油蘇翻炒。
    下蔥油蘇翻炒。
  12. 依口味加入鹽調味。
    依口味加入鹽調味。
  13. 煮幾個蛋，剝了殼備用。
    煮幾個蛋，剝了殼備用。
  14. 調好味的肉醬，加開水加到能「淹沒敵軍」 （肉醬）！等鍋子開始「吹口哨抗議」（也就是排氣啦，膽子小的用鍋煮😀），掐表計時5分鐘，立刻「掐滅它的囂張氣焰」關火！讓高壓鍋自己慢慢冷靜下嚟，等它徹底卸完氣投降，再把煮熟的雞蛋丟進去，開小火給它們煮5分鐘關火，讓這鍋美味無火燜1小時再吃，保證香到讓你忍不住給它瘋狂打call！煮的時候關好門窗，太香了，一鍋不夠分😀。 如果鍋子慢煮，需要40-60分鐘。
    調好味的肉醬，加開水加到能「淹沒敵軍」 （肉醬）！等鍋子開始「吹口哨抗議」（也就是排氣啦，膽子小的用鍋煮😀），掐表計時5分鐘，立刻「掐滅它的囂張氣焰」關火！讓高壓鍋自己慢慢冷靜下嚟，等它徹底卸完氣投降，再把煮熟的雞蛋丟進去，開小火給它們煮5分鐘關火，讓這鍋美味無火燜1小時再吃，保證香到讓你忍不住給它瘋狂打call！煮的時候關好門窗，太香了，一鍋不夠分😀。 如果鍋子慢煮，需要40-60分鐘。 調好味的肉醬，加開水加到能「淹沒敵軍」 （肉醬）！等鍋子開始「吹口哨抗議」（也就是排氣啦，膽子小的用鍋煮😀），掐表計時5分鐘，立刻「掐滅它的囂張氣焰」關火！讓高壓鍋自己慢慢冷靜下嚟，等它徹底卸完氣投降，再把煮熟的雞蛋丟進去，開小火給它們煮5分鐘關火，讓這鍋美味無火燜1小時再吃，保證香到讓你忍不住給它瘋狂打call！煮的時候關好門窗，太香了，一鍋不夠分😀。 如果鍋子慢煮，需要40-60分鐘。 調好味的肉醬，加開水加到能「淹沒敵軍」 （肉醬）！等鍋子開始「吹口哨抗議」（也就是排氣啦，膽子小的用鍋煮😀），掐表計時5分鐘，立刻「掐滅它的囂張氣焰」關火！讓高壓鍋自己慢慢冷靜下嚟，等它徹底卸完氣投降，再把煮熟的雞蛋丟進去，開小火給它們煮5分鐘關火，讓這鍋美味無火燜1小時再吃，保證香到讓你忍不住給它瘋狂打call！煮的時候關好門窗，太香了，一鍋不夠分😀。 如果鍋子慢煮，需要40-60分鐘。
  15. 加入花生醬，口感層更豐富。
    加入花生醬，口感層更豐富。 加入花生醬，口感層更豐富。