紅酒慢燉牛尾

一道溫暖人心、風味十足的菜餚，從紅酒的甘甜，到什錦蔬菜的芳香，最後是充滿膠原蛋白的嫩牛尾！

食材

• 1.5 公斤 牛尾
  
• 3 西紅柿 (切碎)
  
• 3 胡蘿蔔 (切碎)
  
• 3 芹菜枝 (切碎)
  
• 1 洋蔥 (切碎)
  
• 3 月桂葉
  
• 2 蒜瓣
  
• 2 湯匙 番茄醬
  
• 400 毫升 紅酒
  
• 鹽
  
• 黑胡椒
  

步驟

1. 首先，用鹽和胡椒粉調味牛尾，徹底塗抹到各個側面
   
2. 將洋蔥、芹菜、番茄、胡蘿蔔切碎
   
3. 在抹油的砂鍋中，將調味好的牛尾煎至微焦。然後盛入乾淨的盤子中。
   
4. 在同一個鍋子裡，先加入洋蔥、芹菜和胡蘿蔔。翻炒至略為變軟。
   
5. 然後加入番茄醬繼續翻炒
   
6. 之後，加入切碎的西紅柿，並加入黑胡椒和鹽使蔬菜變軟
   
7. 加入400毫升紅酒，煲滾約2分鐘，使酒精揮發。然後加入備用的牛尾。
   
8. 如果牛尾冇完全浸入紅酒中，則添加額外的滾水
   
9. 加入月桂葉和大蒜
   
10. 用小火慢燉至少2小時。期間攪拌，以免沾鍋底。
    
11. 2小時後，調高火力，使醬汁濃稠。最後，盛盤享用！