흑임자죽

볶은 검은깨의 깊고 고소한 향이 가득한 풍부하고 부드러운 디저트입니다. 부드럽고 크리미한 질감과 은은한 단맛은 어떤 계절에도 잘 어울리는 편안한 간식입니다. 따뜻하고 만족스러운 이 전통 디저트는 어린 시절의 추억과 고향의 맛을 떠올리게 합니다. 모든 연령대의 사랑을 받는 이 디저트는 맛있을 뿐만 아니라 영양과 활력을 더해줍니다.

재료

• 600 g 검은깨
  
• 30 g 흰 참깨
  
• 70 g 갈색 설탕
  
• 70 g 검은쌀
  
• 1.5 물 리터
  

단계

1. 검은색 참깨와 흰색 참깨를 물 한 그릇에 붓고 씻어줍니다.
   
2. 참깨를 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
   
3. 나중에 사용하기 위해 참깨를 볶다
4. 물기를 뺀 참깨를 냄비에 넣고 중불에서 볶아 물기를 없앱니다.
   
5. 참깨가 말라 보이면 중불로 줄이고 계속 볶습니다. 갈변을 방지하기 위해 계속 저어주세요. 흰 참깨의 색깔은 참깨가 익었는지 더 쉽게 알 수 있게 해줍니다.
   
6. 흰 참깨가 갈색으로 변하고 깨지는 소리가 나면 다 된 것입니다. 불을 끄세요.
   
7. 나중에 사용하기 위해 참깨를 완전히 식힌 후 보관하세요.
   
8. 참깨 페이스트를 만들려면
9. 검은쌀 50g을 씻어서 20~30분간 불려줍니다.
   
10. 볶은 참깨 150g과 불린 흑미 50g을 물 1.5리터에 넣고 갈아줍니다. 블렌더를 두유 모드로 설정합니다 (저는 6분으로 설정했습니다).
    
11. 끓는 물 200ml에 설탕 70g을 녹입니다.
    
12. 설탕물을 체로 걸러 불순물을 제거한 후 따로 보관합니다.
    
13. 냄비 바닥에 검은 불순물이 있음
    
14. 갈아 놓은 참깨물을 냄비에 붓고 중불에서 끓입니다. 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요.
    
15. 페이스트가 걸쭉해지면 쏟아지지 않도록 약한 불로 조리하세요.
    
16. 5분 더 끓입니다. 설탕물을 넣고 저어줍니다. 다 되면 불을 끕니다.
    

Languages

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