每日健康皮蛋黑蛋粒食譜

用皮蛋黑蛋粒製作營養滿分的餐點，既美味、營養均衡又容易下廚。

包含皮蛋黑蛋粒的食譜

嫩豆腐和皮蛋涼拌這道菜，看似簡單，卻有不少特別的「意思」在裡面： • 口感的奇妙碰撞：嫩豆腐像布丁一樣滑嫩柔軟，帶著豆香的清甜；皮蛋則Q彈有嚼勁，蛋黃綿密帶點特殊的「溏心」感，還有獨特的鹹香。一軟一韌，一淡一濃，搭配起來口感層次特別豐富，是許多人愛上這道菜的關鍵。

‌上湯莧菜，鮮嫩滑潤，其湯色微紅，口感鮮美，帶有淡淡的清香和微甜

擂椒皮蛋，超級下飯，如果你係一個好鐘意食皮蛋的人，你一定會愛上呢道菜。

青瓜絲的翠綠、煎蛋的金黃與蝦仁的瑩白，鋪在勁道蕎麥面上相映成趣。料汁以蒜辣椒粉、芝麻潑熱油激發的香氣，再調入生抽、陳醋、蠔油提鮮，糖鹽調和滋味，幾滴芝麻油與花椒油讓香氣更有層次。紅翠綠白交織，酸辣鮮香在舌尖迸發，蕎麥麵低脂高纖，蝦仁富含蛋白，青瓜清爽解膩。靈魂料汁一定要會，可拌青瓜、皮蛋等）

上湯豆苗是一道營養與口味兼具的菜色清淡易消化，適合多種人群 • 豆苗口感鮮嫩，湯底清淡，容易消化吸收，適合老人、兒童或腸胃功能較弱的人群食用，也適合作為減肥期間的清淡菜餚。

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這款蒸蛋呈布丁般細緻柔滑，採用蛋液與高湯調和，加入皮蛋片，淋上熱油和醬油，撒上蔥花，幾分鐘即可享用。

皮蛋做菜的營養價值，主要來自皮蛋本身的營養成分，富含蛋類特有的優質蛋白質，每100克約含14克，且經鹼性醃製後，部分蛋白質分解為氨基酸（如穀氨酸），鮮味更突出，消化吸收率更高，能為身體提供組織修復和免疫功能所需的基礎營養。